Antipasti z papryczki czereśniowej

Tegoroczna jesień  obdarowała mnie  bardzo dużą ilością ostrych papryczek czereśniowych. Jako że bardzo lubię antipasti z ostrych papryczek, a  gotowce dostępne w sklepach  są bardzo drogie i  nie do końca odpowiadają mi smakowo, metodą prób i błędów dopracowałem przepis. Tak oto powstała  moja receptura idealna. Papryczki według tego przepisu  są jędrne i pikantne,  serowy środek jest  kremowy i wyrazisty. 

składniki:

                              

500 g  ostrych papryczek

główka czosnku

 270 g ->opakowanie serka solankowego ala feta  lub fety oryginalnej 

pół łyżeczki soli

bazylia, oregano,koper, natka pietruszki i selera

łyzeczka papryki wędzonej

oliwa z oliwek lub dobrej jakości olej

zalewa do blanszowania:

1l wody

250ml octu 10%

2 liście 

4 kulki  ziela

przygotowanie:

                             serek solankowy przekładamy do miseczki 

 dodajemy pól łyżeczki soli ( ma być bardzo słono, olej i kapsaicyna  zniweluje  smak słoności w gotowym produkcie)

                             łyżeczkę  posiekanej natki z  pietruszki i selera

                                  ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę

                                        łyżeczkę  posiekanego koperku

                     
                        łyżeczkę papryki wędzonej (obowiązkowy składnik)

 całość bardzo dokładnie wyrabiamy na kremową masę, odstawiamy  do lodówki  na minimum godzinkę

                                                     UWAGA 

                       PONIŻSZE CZYNNOŚCI WYKONUJEMY W 

                                           RĘKAWICZKACH 

        dokładnie umyte i wysuszone papryczki pozbawiamy czapeczek

przy pomocy małego nożyka  papryczki pozbawiamy gniazd nasiennych

  jeśli tak jak ja macie fazy na ogrodnictwo  odłóżcie  nasionka do wysuszenia

z podanych wyżej  składników przygotowujemy zalewę i doprowadzamy do wrzenia 

  do  gotującej się zalewy wrzucamy  nasze papryczki i gotujemy przez 5 minut!

kiedy stoper zapika  papryczki natychmiast przekładamy do lodowatej wody w celu zahartowania

papryczki dokładnie osuszamy

napełniamy przy pomocy szprycy lub czym komu wygodnie

do suchego rondelka wlewamy około 500 ml oliwy lub oleju jeśli nie przepadasz za  jej charakterystycznym smakiem

 oliwę rozgrzewamy do nie więcej nie mniej 100 stopni Celsjusza!!! ( wyższa temperatura oliwy  pomarszczy nam mocno paprykę i zetnie serek tworząc nie zbyt smaczny i ładny efekt końcowy)

do wyparzonych i wysuszonych słoików dodajemy na dno  2 ząbki czosnku, listek laurowy,  po pół łyżeczki suszonego oregano i bazylii

               słoik napełniamy nie za ciasno  ale też bez zbytniego luzu

 na wierzch  papryczek tak jak i na dno   dajemy 2 ząbki czosnku i po pół łyżeczki  bazylii i oregano

całość zalewamy oliwą o temperaturze 100*C  minimum centymetr ponad papryczki 

        tak przygotowane papryczki odstawiamy do lodówki na minimum 4 dni

Antipasti z ostrych papryczek jest idealną przystawką  na zaostrzenie smaku przed daniem głównym. Super sprawdza się tez jako lekka, pikantna przekąska  na śniadania,  lunche czy kolacje.
Przepis powstał metodą moich prób i błędów,  na podstawie ogólnej wiedzy z internetu  i badań smakowych sklepowych antipasti.

                                     SMACZNEGO